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奶酱牛脊肉、皮尔森啤酒…捷克驻沪总领事分享“童话国度”的文化

2019-10-07 

  原标题:奶酱牛脊肉、皮尔森啤酒…捷克驻沪总领事分享“童话国度”的文化宝藏

  “中欧地区的料理风格都比较接近,如果真的要说源自于捷克的食物,那可能就是这道被称作‘蜡烛酱(Candle Sauce)’的奶酱牛脊肉和旁边固定搭配的‘捷克面包饺子’” 。

  这次的环球食客专题《橄榄画报》来到了捷克驻沪总领事官邸,热爱烹饪的捷克驻沪总领事Richard Krpac先生亲自为我们展示了捷克传统料理奶酱牛脊肉(Svíčková)的制作方式,也和我们分享了其他经典美食和他的挚爱——捷克啤酒。

  他的小儿子Krystof也为我们大展身手,展示他的“拿手料理”奶油可丽饼,是他们家里日常的快手早餐。Richard说他认为烹饪是凝聚家庭关系很重要的关键。

  捷克是许多人心中的童话国度,首都布拉格也是深受大家喜爱的旅游目的地之一。据统计,去年造访布拉格的游客人数高达800万人之多(捷克该国的人口总数仅1,000万),中国游客的入境成长率相比去年更是高达26.5%,捷克的美景、美食深受国人青睐。

  你去过捷克吗?对于捷克的印象是什么?想听总领事分享更多关于捷克好吃好玩的,就继续看下去吧!

  “我来自捷克东北部的Orlické Hory,直译的话是老鹰山脉的意思。”Richard和我们介绍捷克的国土面积不大,面积比整个浙江省还小一点,所以不同地区不会有太大的文化、语言差距,和临近国家匈牙利、波兰、德国、斯洛伐克等的文化、饮食也很相近。例如香肠、猪膝这类型“肉感十足”的料理都是捷克、中欧地区的经典料理。

  Richard补充说明,犹太人居住在中欧地区的历史悠久,犹太的饮食文化也成为了现今捷克饮食文化的一部分,同时组织由各媒体负责人和社会学者组成的专家评审团进行推在布拉格的“犹太区”还保留了犹太教堂、市政厅等古老建筑。

  除了酱汁浓郁的家常料理,“有很多人认为捷克甜点特别好吃,因为没有那么甜。 ”例如小圆甜面包(Koláč)跟苹果卷(Apple Strudel)都是在捷克很流行的甜点,朴实但直接的美味是捷克料理的特色。

  “如果大家到布拉格旅游,推荐大家到伏尔塔瓦河旁的咖啡馆Café Savoy用餐,一间精致但低调的百年老店。”

  “我离开捷克很久了,如果想吃传统的捷克料理,我喜欢去衡山路的捷克餐厅吃饭,顺便喝上几杯捷克生啤酒。”

  “啤酒是捷克料理很重要的一部分,我甚至会说捷克人不会做任何和啤酒不搭的料理。😂”

  Richard说家里的每个人都很热衷下厨,他觉得是件很幸运的事,一起备餐、用餐是他们很珍惜、重视的家庭时光。“不论我们在其他城市或是在上海的时候,都经常下厨,有时候也会去朋友家的庭院烤肉。”Richard认为有美味的食物、啤酒,和朋友家人待在一起……幸福往往就体现在这些日常里。“这种感受幸福的方式是非常本能的。”

  “我们的家庭关系很亲近,喜欢一起从事很多活动,除了下厨,也喜欢一起玩牌、打电动游戏、看电影等。

  在捷克,人们有更多机会接近自然,遍布许多小山丘、树林、湖泊,“离开家里,其实就身处在自然之中了。”Richard说在捷克的时候,大家喜欢一起去山林里健行,可能一走就是15公里,回去捷克度假也是他们全家这次暑期的重要安排之一。

  “中国人其实对于捷克文化的接触和认识还是蛮多的,例如很多人跟我说他们看过捷克经典的动画片《鼹鼠的故事Little Mole》。”

  来自捷克裔作家米兰·昆德拉的作品《不能承受的生命之轻》、捷克作家哈谢克创作的长篇小说《好兵帅克Soldier Svejk》以及知名艺术家阿尔丰斯·慕夏的画作都是许多人认识捷克这个国家的第一印象。

  现在在国内也有很多机会可以接触到来自捷克的产品。例如源自捷克皮尔森的博世纳啤酒Pilsner Urquell。捷克的皮尔森小城是知名的“皮尔森式啤酒”的发源地。

  经典的皮尔森啤酒使用淡色麦芽、捷克特产的萨兹啤酒花 (Saaz)、当地的软泉水,以及下层发酵的方式酿造啤酒。酿造出来的啤酒麦芽和啤酒花的风味均衡,苦味细致纯净且气泡丰富。

  “我觉得捷克啤酒是世界上最好喝的啤酒😌,博世纳啤酒刚进入中国市场时,我在上海的第一瓶博世纳啤酒就是坐在现在的位子上打开的,从那一刻起,我感觉我在上海的生活完全不一样了!”

  其他如菠丹妮(Botanicus)有机护肤品、捷克苦艾酒、 蜜莲卡蛋糕(Marlenka)和百得福啤酒(Budejovicky Budvar)等都是在国内可以购买的到的经典捷克产品。

  外交官可能不会是一个“梦想职业”,比起外交官,我小时候可能更梦想成为太空人、赛车手之类的。不过我一直以来都对其他国家的事情很好奇,也对于历史、地理、政治很感兴趣,如果把这3件事综合起来外交官会是一个很好的选择。

  我的外交官生涯至今已经有25年了,在北美待了10年,包含华盛顿D.C.、多伦多,最近10年都待在中国,分别派驻北京和上海。

  我在美国的时候爱上他们的牛排,我觉得美国的牛排是他们美食界是很大的“贡献”😂。中国料理的类型更多元,有很多选择。我很喜欢鼎泰丰,还有菜叶类的蔬菜是非常中国特色的。

  我觉得上海的生活、工作更有趣(entertaining)。在北京的时候有更多政治相关的工作需要处理。在上海的话更多是和商业往来有关的内容,这两种我都很喜欢。不过总的而言,在上海生活是充满乐趣的。


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